Turbo zalm
Het is slim om in deze donkere dagen onze vitamine D voorraad aan te vullen, door wat vaker vette vis te eten. Zalm is bijvoorbeeld een heerlijke bron van vitamine D. Altijd voor handen en je kunt er in de keuken alle kanten mee op. Om die reden ben ik dol op zalm. Maar aan de andere kant veroorzaakt diezelfde vrolijk roze zalm een steeds diepere denkrimpel tussen mijn wenkbrauwen.
Bordje rode wijn graag
Hartkloppingen! Jarenlang kan je ergens van dromen, en dan opeens is het zover. Afgelopen week fietsten wij door de intens groene wijngaarden van de Medoc; de streek boven Bordeaux. En ja hoor, daar was het: Margaux! Zoals ze zelf zeggen ‘Het beroemdste wijngebied ter wereld’. Heel eerlijk? Het dorp viel een beetje tegen. Drie keer trappen en je bent er doorheen. Maar de chateaux eromheen zijn adembenemend met hun statige, warmgele gevels en ronde torens. Stuk voor stuk legendes en grote namen in wijnland. Een flesje van een goed jaar kan in een restaurant zomaar 150 euro kosten.
Parmezan, nóóit meer gemalen
Wel eens een parmezaanse kaas gezien? Nee, ik bedoel niet tot poeder gemalen substantie, die je in een zakje bij de supermarkt koopt. Die heeft net zo weinig met echte parmezaan te maken als, zeg maar, smeerkaas met onze lekkere boeren Goudse. Eenmaal echte Parmigiano Reggiano geproefd, versgeraspt over de pasta, en je hoeft nooit meer zo’n zakje.
Aardbeientijd
Nu de aardbeien volop uit de kas en van het land komen, op veler verzoek een paar heerlijke aardbeienrecepten. Maak er een lekkere taart mee, of een spannende jelly. Zeker nu ze zo lekker betaalbaar zijn en je niet op een of twee aardbeien hoeft te kijken
Maak voor pasen lentefrisse lemon curd
Citroenen zijn in deze tijd overheerlijk; sappig, rijk van smaak, zacht van vruchtvlees. Alleen, hoe kom je daar achter? Wie zet zijn tanden in zo’n zure citroen? Maak er liever een aromatische verse lemon curd van. Het ultieme smeerseltje voor de paasbrunch.
