Zalm roken op z’n Canadees

Ireen Wüst werd in Calgary voor de tweede keer wereldkampioene allround schaatsen. Een mooie aanleiding om de focus te richten op de heerlijke voedzame Canadese keuken, waarin vis, en met name zalm, een hoofdrol speelt. En om het rookoventje weer tevoorschijn te halen, want we gaan huisgerookte Potlatch zalm maken! Een lesje zalmroken op z’n Canadees.



Maak voor pasen lentefrisse lemon curd

lemon-curd

Citroenen zijn in deze tijd overheerlijk; sappig, rijk van smaak, zacht van vruchtvlees. Alleen, hoe kom je daar achter? Wie zet zijn tanden in zo’n zure citroen? Maak er liever een aromatische verse lemon curd van. Het ultieme smeerseltje voor de paasbrunch.



Kippensoep tegen griep

Half Nederland lijkt geveld door de griep. De andere helft is onderweg om snipverkouden te worden, of is net herstellende. Tijd voor een krachtig kippensoepje, want dat helpt serieus tegen snotneuzen en algehele slapte. Blijkt uit recent onderzoek.



Erwtloze wintersoep

Wintersoep

Winterzonnetje, windje mee, ijs onder je pasgeslepen schaatsen. Wat heb je nog meer nodig om volmaakt gelukkig te zijn? Een heerlijke kop verwarmende soep na afloop misschien. Iedereen denkt meteen aan snert, maar er zijn ook andere lekkere soepen te maken met wintergroenten, zonder erwten.



Bordje rode wijn graag

entrecote in sauce bordelaise

Hartkloppingen! Jarenlang kan je ergens van dromen, en dan opeens is het zover. Afgelopen week fietsten wij door de intens groene wijngaarden van de Medoc; de streek boven Bordeaux. En ja hoor, daar was het: Margaux! Zoals ze zelf zeggen ‘Het beroemdste wijngebied ter wereld’. Heel eerlijk? Het dorp viel een beetje tegen. Drie keer trappen en je bent er doorheen. Maar de chateaux eromheen zijn adembenemend met hun statige, warmgele gevels en ronde torens. Stuk voor stuk legendes en grote namen in wijnland. Een flesje van een goed jaar kan in een restaurant zomaar 150 euro kosten.