Broodtaart van Kassa

Brood retrotaart

Op verzoek van vele bloglezers en Kassa-kijkers hierbij het volledige recept van die heerlijke hartige broodtaart. Maandag 30 maart was op tv , bij Kassa De Verlenging, te zien hoe ik hem maak van oud brood en kapjes. Dit recept komt uit mijn Grote Kliekjesboek, dat de Gouden Garde publieksprijs won voor Beste Kookboek van 2008.



Wat had Abraham met mosterd?

Mosterd

Een klodder bij de bitterballen, een flinke lik op een hotdog of gehaktbal, een mespunt door de saladedressing. Mosterd; ons huishouden kan niet zonder. Met weer een nieuwe vijftiger in de vriendenkring moet de schijnwerper toch een keer gericht op dit scherpe smeerseltje. Maar surprise, surprise: Abraham had niéts met mosterd, behalve dat ook hij het misschien liever at bíj de maaltijd, en niet erna.



Chili con carnaval

Kidneybonen

Wie maakt de lekkerste chili con carne? In Amerika, met name in de grensstaten met Mexico, worden complete kookwedstrijden rond deze pittige hap georganiseerd. Bonen horen er van oorsprong niet in. Hete chili-pepers, uien en gestoofd rundvlees vormen de basis. Wel werden er vaak gekookte bonen (redbeans) bíj geserveerd. Dat zal verklaren waarom zijn wij tegenwoordig chili mét bonen maken.



Navelstaren

Navelsinaasappel

Starend naar de frommelige navel van een mooie sinaasappel denk ik: ‘wat is dat eigenlijk?’ Sinaasappels hebben geen moeder waarvan ze los moeten komen, geen navelstreng die moet worden doorgeknipt en afgehecht. Wat doet dat uitpuilende dingetje daar dan?



Ei blijft verbazen

Ei

Het ei is het grootste wonder in de keuken. Ik heb er vaker over geschreven, en ik blijf erbij. Als culinair journalist wordt me regelmatig gevraagd wat mijn favoriete gerecht is. Een onmogelijke vraag. Dat hangt af van stemming, tijdstip, seizoen, lichamelijke gesteldheid, gezelschap, noem maar op. Als ze dan toch doorzetten: “ een smeuïge kaasomelet op een volkoren boterham.” Daar heb ik namelijk altijd wel zin in. Maar ik geloof dat ik sinds kort een nieuwe favoriet heb. En wat denk je? Weer met ei in de hoofdrol.