Het ei is het grootste wonder in de keuken. Ik heb er vaker over geschreven, en ik blijf erbij. Als culinair journalist wordt me regelmatig gevraagd wat mijn favoriete gerecht is. Een onmogelijke vraag. Dat hangt af van stemming, tijdstip, seizoen, lichamelijke gesteldheid, gezelschap, noem maar op. Als ze dan toch doorzetten: “ een smeuïge kaasomelet op een volkoren boterham.” Daar heb ik namelijk altijd wel zin in. Maar ik geloof dat ik sinds kort een nieuwe favoriet heb. En wat denk je? Weer met ei in de hoofdrol.