Wel eens een parmezaanse kaas gezien? Nee, ik bedoel niet tot poeder gemalen substantie, die je in een zakje bij de supermarkt koopt. Die heeft net zo weinig met echte parmezaan te maken als, zeg maar, smeerkaas met onze lekkere boeren Goudse. Eenmaal echte Parmigiano Reggiano geproefd, versgeraspt over de pasta, en je hoeft nooit meer zo’n zakje.