Ik lees altijd met veel plezier uw columns en maak ook vaak gebruik van de recepten. Een tijdje geleden, ik denk zeker wel al 2 jaar, heeft er in het Brabants Dagblad een column gestaan over aardbeien. Er stond een recept in over een aardbeien-kruimeltaart, die in de oven gebakken moest worden. Ook stond er een recept in over een aardbeienjam met prosecco. Ik heb die recepten allebei gemaakt en ze waren erg lekker. Jammer genoeg ben ik het krantenknipsel kwijt. De aardbeien-kruimeltaart heb ik nog verschillende keren, op goed geluk, gemaakt. Maar het recept v.d. aardbeienjam met prosecco weet ik helaas niet meer.Kunt u mij vertellen waar ik dat recept nog kan vinden.

Vriendelijke groet, Wilhelmien Vendelmans

Speciaal voor Wilhelmien en al die anderen die mij om aardbeienrecepten vroegen, hierbij nogmaals het recept van een heerlijke aardbeienkruimeltaart en een tintelfrisse aardbeienjelly met prosecco.

naar column

RECEPT

Aardbeien Kruimeltaart

Deze aardbeien kruimeltaart maak je op het bakblik van de oven. Heerlijke zachte cake van onderen, bovenop een knapperig kruimellaagje en daartussen die intense aardbeiensmaak. Ideaal voor een feestje want hij deelt lekker uit; je snijdt er zeker 20 stukjes van.

(voor 1 bakplaat, ca. 20 stukjes)

320 gram roomboter
300 gram kristalsuiker
mespunt zout
1 theelepel citroenrasp
1 zakje vanillesuiker
5 eieren
500 gram zelfrijzend bakmeel
1 kilo aardbeien
poedersuiker

Verwarm oven voor op 180 graden. Draai voor koekdeeg 200 gram zachte boter, 200 gram suiker, citroenrasp en zout met mixer romig. Een voor één de eieren toevoegen. Meng 300 gram bakmeel er doorheen. Goed doorscheppen. Stort op bodem van ingevet bakblik. Was aardbeien, verwijder kroontjes. Snijd grote in vieren, kleintjes door de helft. Verdeel over het deeg, druk iets in. Vermeng rest van boter, bakmeel, 100 gram suiker en vanillesuiker met de hand tot grove kruimels. Strooi over aardbeien.
Bak in 35 tot 40 minuten goudbruin (hoe dikker de onderlaag hoe langer bakken). Laat iets afkoelen, snijd in rechthoekige stukken en bestrooi met poedersuiker.
Kan lauw en koud worden gegeten. Met een dot slagroom!

Tip: Je kunt in dit recept ook andere zachte zomervruchten verwerken. Heerlijk met pruimen of een mengsel van bramen, bosbessen en frambozen.

Aardbeien-prosecco jelly

Aardbeien smaken heerlijk bij een glas prosecco. Weet je wat, dan combineren we die twee toch in een frisse, heldere gelei. Hij is zo klaar want hoe korter je hem kookt, hoe beter de subtiele prosecco- en de verse aardbeiensmaak bewaard blijven. Je kunt hem als jam gebruiken, maar schenk je de gelei in smalle hoge glazen, dan heb je een hip toetje. Houd halve hoeveelheden aan voor 4 glazen.

(voor 2 potten)

400 gram aardbeien
1 glas prosecco
1 eetlepel citroensap
250 gram geleisuiker

Was aardbeien, verwijder kroontjes. Snijd in stukjes. Voeg citroensap, prosecco en geleisuiker toe. Breng al roerend zachtjes aan de kook. Laat 4 minuten zacht pruttelen. Neem pan van vuur. Laat druppeltje jam op porseleinen bord vallen. Wordt het stevig, dan is de jam goed. Te slap? Voeg nog wat druppels citroensap toe en kook nog even door.
Vul 2 goed schoongemaakte en uitgekookte jampotten met de gelei.
Heerlijk op cake, muffins of scones. Of op toast van witbrood.

Tip: Meng een lepeltje door een zomerse sladressing.