Een echt goede cappuccino, ik moet u uit de droom helpen, die krijg je hier maar zelden geserveerd. Vaak is het een espresso met daarop een grote berg machinaal melkschuim, vol onregelmatige luchtblazen. Met een beetje pech bestrooid met vettig cacaopoeder, waardoor het schuim als sneeuw voor de zon verdwijnt. Dat is geen cappuccino. Hoe hoort het dan wel?