Ik ben groot fan van het kinderkookboek. Mijn verzameling groeit gestaag. Elk initiatief dat kinderen meer betrokken maakt bij ons eten, juich ik toe, want kinderen die af en toe helpen in de keuken, lusten meer en krijgen meer waardering voor gezonde, zelfbereide gerechten en écht eten.

Omdat het herfstvakantie is, geef ik het recept van leuke uilenkoekjes, die je heel goed samen met de kinderen, klein- of oppaskinderen kunt maken. Speciaal voor alle liefhebbers van Harry Potter en andere heksenboeken. Ik zag deze ‘Shortbread Owls’ op een Londense markt en was gelijk verkocht. Wat een geweldig idee, kijken of het mij ook lukt.
Het klassieke recept voor shortbread is simpel. Het bestaat uit slechts drie ingrediënten: suiker, roomboter, bloem in een verhouding van 1 : 2 : 3. Ik voeg maïzena toe om het deeg nog iets brosser te krijgen. En omdat onze roomboter in de regel zoutloos is, voeg ik zelf zout toe.
Short betekent in dit geval: kort van structuur (= kruimelig). Nou, dat klopt. Eet zo’n koekje en de kruimels zitten tot in je hemd. De oplossing: eten met een schoteltje onder je kin. So British!
Shortbread wordt in heel Groot Brittannië gebakken, maar de Schotten zijn de absolute meesters. Zij mengen vaak een lepeltje whisky door het deeg en slaan daarmee een bruggetje tussen de afternoon tea, waarbij ze deze koekjes eten, en het eerste glas whisky dat ze zich aan het eind van de middag inschenken.

Er zijn drie hoofdvormen, waarin shortbread (wij zeggen zandkoek) wordt gebakken. De eerste is een grote ronde koek van 20 cm met een geschulpte rand, die in punten wordt voorgesneden; de zogenaamde wedges of petticoat tails, vernoemd naar de driehoekige uitstulping die de dames aan de achterkant van hun lange rokken hadden. De tweede noemen ze fingers. Die zijn rechthoekig en lijken op platte vissticks. De derde zijn de traditionele rounds; de rondjes waarvan wij onze uiltjes maken. Shortbreads blijven tijdens het bakken goed in vorm, mits ze heel koud de oven in gaan. Kleine krakjes in het oppervlak horen erbij.
Met kerst worden er ook wel sterren uitgestoken. En hartjes, die in Skandinavie heel populair zijn. Je kunt ze na het bakken bestrooien met fijne suiker of bloem.
Qua kleur moeten ze strogeel blijven. Bak ze dus in een matig warme oven. Niet bruin laten worden, dat gaat ten koste van die heerlijk rijke botersmaak.

Harry Potter’s Uilenkoekjes

(voor 6 koekjes)

100 gram ongezouten roomboter
50 gram witte basterdsuiker
150 gram bloem
1 eetlepel maizena
snufje zout
12 chocolade pillen (of donkere rozijnen)
6 amandelen (met bruin vliesje)

extra: deegroller, bakpapier, bakplaat,

Verwarm oven voor op 150 graden. Laat roomboter zacht worden bij kamertemperatuur. Roer er suiker doorheen en blijf roeren tot het een romige massa is. Voeg zout, bloem en maizena toe. Kneed tot een stevig deeg. Bestrooi werkblad met bloem en rol deeg uit tot een plak van ca. 0,5 cm dikte. Steek er met een koekjesvorm of glas rondjes uit van 7 á 8 cm. Vorm van de restjes 12 dunne rolletjes van 6 cm. Vorm hiervan ogen op het bovenste gedeelte van de koekjes. Druk chocoladepillen of rozijnen erin. Plaats de amandel op zijn kant, aan de onderkant van de ogen. Punt naar beneden, licht aandrukken. Dit is de uilensnavel. Maak met een vork aan de onderkant van de koekjes strepen. Laat ze 1 uur goed koud worden in de koelkast. Leg ze iets uit elkaar op een met bakpapier beklede, koele bakplaat.
Bak in 30 tot 35 minuten, in het midden van de matig warme oven, tot ze goudkleurig zijn (niet bruin!).
Heerlijk bij een kop thee of gifgroene mintlimonade.

Tip: Leuk voor een Halloween- of Harry Potter kinderfeestje.