Dit kookboek heb ik afgelopen voorjaar geschreven, speciaal voor studenten en jongeren die op kamers gaan. Met daarin lekkere, gezonde, goedkope gerechten, uiteraard smakelijk gefotografeerd door Karel de Vos. Makkelijk te maken voor startende koks, met uitsluitend verse ingrediënten! Misschien ken je ze nog wel uit je eigen studententijd: chili con carne, hartige broodtaart, nasi goreng, kipcurry met rijst, stamppot rauwe andijvie met spekjes, uiensoep, Spaanse tortilla, BLT sandwich, Mars ijs, etc. Ze zijn samengebracht in een handzaam, studentikoos boekje: de Kliekjes Studentenpocket. Geen cent te makken, toch lekker eten! Met onthullende foto’s van studentenkeukens, inclusief zwiepende stapels afwas, koopadviezen, budget- en bewaartips van experts en medestudenten.

Voor  € 14,95 (prijs van een boeket bloemen) te koop in de plaatselijke boekhandel  of via bol.com (ISBN 978-90-77740-96-5). Bestel je de Kliekjes Studentenpocket via www.koopeenleukboek.nl , dan wordt hij gratis thuisbezorgd. Uitgever: De Boekenmakers, Eindhoven.

Studenten komen standaard geld tekort aan het eind van de maand. Dan schiet lekker en
gezond eten er vaak bij in. Dat hoeft niet, als je begint met minder voedsel weg te gooien. Wie creatief zijn restjes en kliekjes omtovert tot heerlijke gerechten, houdt maandelijks tientallen euro’s over. Geen idee wat je moet doen met dat oude brood, die halve prei, die eieren over de datum, dat restje pastasaus?  De Kliekjes Studentenpocket biedt uitkomst. 

Volgens het Nibud (Nederlands Instituut voor Budgetvoorlichting) heb je als uitwonend
student ongeveer 235 euro per maand tot je beschikking voor boodschappen: nog  geen 8 euro per dag. Daarvan moeten ook schoonmaakmiddelen, shampoo, wc-papier, etc.  gekocht worden. Geen vetpot, maar je kúnt er gezond van eten. Als je tenminste geen kant en klaar spul koopt of  thuis laat bezorgen. Als je niet kiest voor dure A-merken, maar voor goedkopere het eigen merk. En niet bang bent voor de Aldi, de Lidl en de markt.

Wie mij volgt, weet dat ik een gloeiende hekel heb aan voedselverspilling. Het is zonde, in alle opzichten. Maak er iets lekkers mee! Beter voor de planeet én voor je portemonnee. De Studentenpocket is het vervolg op het Grote Kliekjesboek uit 2008, dat werd bekroond met de Gouden Garde.

Het recept van de ultieme studentenhap? Dan denk ik toch onmiddellijk aan Chili con carne. Lekker, makkelijk, goed vullend, goedkope maar gezonde ingrediënten. Bovendien in grote hoeveelheden te bereiden, in één pan!  Dus: weinig afwas. Kijk, daar houden studenten van! Met een beetje mazzel blijft er een kliekje over, waar  je verderop in de week nog een keer lekker van kunt eten.

Chili con carne

Voor 4 grote eters:

500 gram rundergehakt;  3 eetlepels olijfolie;  2 grote uien, in parten;  1 theelepel sambal;  1 teen knoflook, fijngehakt;  zout en peper;  1 rode paprika, in blokjes;  1 kleine prei, in ringetjes;  2 theelepels chilipoeder;  2 theelepels oregano;  1 runderbouillonblokje;  1 blik gepelde tomaten, of 3 overrijpe tomaten in blokjes;  2 blikken kidneybonen, à 410 gram;  1 eetlepel suiker, liefst bruine; stukje chorizo, ca. 75 gram

Verhit olie in een wok. Voeg de uien toe en bak deze tot ze zacht zijn. Voeg sambal en knoflook toe. Bak even mee, de knoflook mag niet verbranden. Doe het gehakt erbij en roer met een vork tot het rul en niet meer rood is. Kruid met chilipoeder, zout en oregano. Roer dan paprika en prei erdoor. Laat 5 minuten meebakken. Voeg de gepelde tomaten met sap, het bouillonblokje en zoveel water toe dat een dikke
saus ontstaat. Laat deze 10 minuten zachtjes pruttelen. Laat de bonen uitlekken in een zeef en voeg ze toe. Snij de chorizo in kleine stukjes en voeg die toe. Laat op klein pitje ca. 20 minuten pruttelen. Proef en breng zo nodig op smaak met peper en zout. Te pittig? Voeg wat bruine suiker toe.
Serveer met witte rijst, geraspte kaas en een klodder zure room. Geef er plakken ananas of parten sinaasappel (met schil) en tortillachips bij en, als je in een goede bui bent, zelfgemaakte guacamole. Biertje?

Kliekje over? Als je deze chili goed afgedekt in de koelkast bewaart, wordt hij alleen maar lekkerder! Je kunt hem ook prima invriezen.
Opwarmen: zo nodig wat water toevoegen en voorzichtig roerend opwarmen in de wok. Of even in de magnetron.

Tip: Rol je kliekje chili con carne in een wrap of tortilla. Bestrooi met geraspte kaas en zet een kwartiertje in een hete oven van 180 graden. Serveer met een klodder crème fraîche en gehakte verse koriander. Schaaltje tomatensalade erbij, klaar!